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我家团圆事舌尖上的春节【消息】

发布时间:2020-09-16 01:27:52 阅读: 来源:花菜类厂家

中国江西网讯 记者谢凌瑾报道:春节,全国乃至世界华人都沉浸在红火与哄闹的喜庆氛围中,家人团圆,齐聚一堂,具有客家文化特色的盆菜也登上家家户户的年夜饭桌上。

盆菜,顾名思义,就是用一个大盆盛着各种菜肴,挑选至少20种以上的食材,将各种荤菜素菜分层次地码在大盆里,焖成一锅色香味俱全的大杂烩。

盆菜的起源,说法不一,大多数说法认为它属于广东沿海地区和香港新界的客家饮食。传说宋帝落难到如今的香港元朗,村民为表心意,纷纷把最珍贵的食物贡献给皇帝。由于碗碟不够用,就将煮熟的食物放进大盆里,几十种食材混杂在一起,酱汁相互渗透,香气四溢,各色各样,令人垂涎欲滴,皇帝大呼好吃。从此,成就了广东民间这一道独具特色的珍馐,成为客家传统文化中一场别开生面的饕餮盛宴。

香港、深圳、广州、东莞一带的客家围村一直有过年吃盆菜的风俗。盆菜量很大,必定邀约亲朋好友围坐一起共享,一盆菜,20人分享不在话下。老老少少的村民们围坐在一张张桌子,桌子正中央摆放着一盆盆垒得像座小山包样的盆菜,百桌宴热气腾腾,一桌子食客围坐一起,寓意团圆,象征着一年家庭和和美美,家族蒸蒸日上。

时代在进步,如今的盆菜也得到了改良。大木盆早已换成了大铁盆,底座是电磁炉,鲜红欲滴的大海虾,棕红润泽的大鲍鱼,红皮嫩滑的壮烧鹅,清澈月白的大元贝。接着一层是鸡、鸭、蚝士、发菜。再往下还有蹄筋、鱿鱼、香菇、莲藕、萝卜等等,几十双筷子在这红、绿、白、黄、黑的色彩中来回穿梭,食客们享受到的不仅仅是舌尖上的喜悦,更深切感受到同一宗室那种不分彼此、上下和睦的宗亲文化。

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