凉拌秋葵时，万不可直接焯水！

凉拌秋葵时，万不可直接焯水！秋风乍起，又到秋葵最嫩滑，最肥美的季节。秋葵又被叫做羊角豆，原产于非洲的埃塞俄比亚，在西餐中常被用于点缀盘饰，其鲜嫩多汁的口感，独特的香味，深受大家的喜爱原料：秋葵，蒜泥，蚝油，葱油，盐，米醋。做法，1：新鲜秋葵切掉根部，用淡盐水浸泡20分钟，再清洗干净。2：锅内加入稍多一点清水烧开，加入葱油，盐，下入秋葵汆烫35分钟。3：然后马上捞出放入冰水中，过凉，再取出控干水分，切成菱形块，待用。4：蒜泥加入米醋，蚝油，白糖，生抽，葱油调和，再和秋葵拌匀即可。1：记住一点很重要，秋葵是先焯水再改刀，可不要弄反喽。2：秋葵在做的时候，一定要焯水，且时间不要太长，大约35分钟就可以了。3：焯水的时候，万万不要直接下锅汆烫，要在水里加入盐和食用油，一定要多加这1步，这是保证秋葵翠绿的关键一步。4：想要秋葵又脆又嫩，焯好水的秋葵要立即投入冰水中，这样秋葵不会变软，还会更入味。

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