做烙饼，用死面、烫面还是半烫面？

做烙饼，用死面、烫面还是半烫面？

无论在北方还是在南方，饼一直很受欢迎，只是北方人喜欢自己做，不知道你是不是也爱亲手做饼吃呢？饼的种类有很多，其中烙饼最招人喜欢，柔软又不失筋道，比发面饼更好吃，像常见的葱花烙饼，经常吃也不会让人感到腻口，反倒越吃越香。

说到自己做烙饼，有人开始纠结了，不知道到底用死面、烫面还是半烫面？开始做烙饼前确实要弄清楚，这样才可以做出更美味的烙饼。详细做法给你，一看就会。

下面我来给大家一下死面、烫面、半烫面的区别和用途，看了之后就明白了，其实没什么难度，现在你还在纠结，多半是对这些词的概念还有些模糊，知道怎么一回事之后，就觉得简单了。

先看看死面

死面是用冷水或者温水来和面，通常用来做饺子皮、面条，最普通的一种和面方式，做出来很有筋道。

如果想做死面烙饼的话，只用冷水或者温水不行，不然做出来会非常硬，凉了更是嚼不动，所以在和面的时候要有技巧，比如加猪油或者小苏打，这样和面做出来的烙饼很柔软，吃起来不硬，放凉吃也没问题。

再看看烫面

烫面是用烧开的水来和面，通常用来做炸糖糕、韭菜盒子，这种方式和面做出来的食物非常松软，没有筋性。

如果想做烫面烙饼的话，口感会非常软，不过没有筋道，口感不是特别好。

接着看看半烫面

半烫面是用一半冷水一半开水来和面，通常用来做各种烙饼，这种方式和面做出来的食物又软又有嚼劲。

如果想用烫面做烙饼的话，这种做法非常合适，推荐使用。

综上所述，死面、烫面、半烫面都可以做烙饼，只是口感略有不同，做法上也不同，你可以根据自己的需求去制作，不过要让我建议的话就做半烫面烙饼，做起来容易，也不需要添加任何料很方便，可以试试。

下面一起做烙饼吧，步骤如下：

盆内加适量面粉，普通面粉就可以了，第一次做的话面粉少一些，更容易操作，烧一壶开水。

面粉划分为两部分，其中一部分倒开水，避免烫到手，分次加进去，一次少加一点，加好后用筷子搅拌，就这样一直加水搅拌到没有干面粉即可，注意不要加多了，别搅成面糊。

再给另一部分面粉内加凉水，还是分次加进去，水要少加，面絮稍微干一点。

然后用筷子把两种面絮混合在一起，搅拌到不烫手的程度，揉和到一起。

盖起来醒面，差不多十分钟后再次揉面，这次要把面揉光，揉到面团光溜溜，手和盆子不粘面的程度，要有耐心一点，因为接下来不再揉面了，这一步做好，做出的饼更好吃。

揉好后再次盖起来醒面，等待半个小时，时间到后取出来切成两个或者三个剂子，每个剂子按扁，擀成薄薄的面皮。

面皮上均匀的抹上油，有猪油的话抹猪油，再撒上一层干面粉，这么做可以避免层于层之间黏在一起。觉得这样操作不顺手，可以做碗油酥，干面粉倒进碗里，加盐加热油，搅拌均匀成糊状，抹在面皮上就可以了。

处理好后卷起来做成饼，平底锅预热，加少许油，将饼放进锅内，一面烙半分钟翻面，一直烙到两面金黄即可。如果分层效果好的话，烙的过程中会有鼓大包的现象，你可以看看自己做烙饼是不是这样？

如果用电饼铛的话，记得盖盖前要给饼的上面抹油，避免脱水变干，还要轻翻面，这样做出来的烙饼不会干硬。

烙饼做好了，你都学会了吗？快找机会做来尝尝，这么做柔软筋道，越吃越香，比买的都好吃。我的就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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