为什么饭店炒的包菜那么好吃？

为什么饭店炒的包菜那么好吃？

快节奏的都市生活，每个人都在为梦想努力。每天下班回家后，一已经累成狗，不想吃饭更不想做饭。如果你不知道吃什么，那就做一个简单的小炒吧。小编是一个地道的吃货，从厨十几年什么山珍海味，什么鲍鱼龙虾都吃过。要说最好吃的莫过于一道家常菜。

手撕包菜的秘密就在于手撕二字，记住千万不能用刀切，否则会失去爽脆的口感。用手撕出来的菜叶，接触面会凹凸不平，再加上炒制的酱汁，从营养的角度来看，手撕可避免维生素C的氧化，并能保持蔬菜的颜色和清爽的味道。今天就跟您最家常最好吃的手撕包菜，配上红辣椒，诱人的外观，吃一口酸甜开胃、清脆可口。

为什么饭店炒的包菜都那么好吃？因为在炒制之前要先用油煸一下，再进行炒制，这样既能让包菜快速入味，又能吃起来口感爽脆。这里还有一个小秘密，大厨往里面偷偷加点它，就能炒出饭店味道，一起看一下吧

【家常手撕包菜】

原料：包菜小米辣椒葱姜蒜味极鲜蚝油白糖米醋五花肉

做法，1：包菜撕成小块，然后用淡盐水浸泡一会，捞出控干水分。

2：小米辣椒切小丁，五花肉切片，葱姜蒜切片。

3：锅内留底油，下入包菜略煸，厚点的地方用勺子敲一下，这样炒的时候易入味，然后倒出控油。

4：另起锅下入底油炒香五花肉，下入葱姜蒜小米椒炒出香味。

5：然后烹入味极鲜蚝油炒出酱香味，下入煸好的包菜加白糖调味。

6：大约需要煸炒1.5分钟，沿锅边烹入少许米醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

小厨有话说，酒店的包菜为什么好吃？

1：在炒制小料爆锅时，一定要爆香，将肉中的猪油炒出来。

2：出锅前烹入少许米醋，这样吃起来有点微酸，口感脆脆的。

3：调味时，少放一点白糖能大大的提升包菜的味道。

以上就是酒店大厨炒包菜的秘密，出锅前沿锅边淋入少许米醋，保证能炒出饭店的味道

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