好吃的家常素菜，好吃到没朋友

好吃的家常素菜，好吃到没朋友

【荷塘小炒】▼

用料：莲藕200克、红萝卜1小段、荷兰豆十几片、玉米粒适量、适量

调料：食用油、盐、蒜蓉

做法

1.黑木耳提前用水泡发，摘去老蒂，撕小块备用；

2.莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用，荷兰豆撕去老筋洗净备用，玉米粒洗净备用；

3.锅中放入清水，加一点油和盐，先把莲藕和红萝卜片冷水下锅，把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮2030秒左右；

4.把步骤3煮好的材料捞出沥干待用；

5.炒锅放油烧热，加入蒜蓉爆香，将所有材料一起放入锅中翻炒，中大火大概翻炒12钟左右（喜欢吃清脆口感的时间可以短些，时间自己掌握），再放入适量的盐调味即可马上出锅。

【青椒素炒杏鲍菇】▼

用料：青椒3～4只、杏鲍菇2只、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、鸡精、盐

做法

1.将青椒切成细条状或薄片。

2.把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。

3.将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）

4.在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）

5.待油热时，加入切好的大蒜爆香。

6.大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。

7.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。

8.待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

【西兰花素炒】▼

用料：鸡蛋4个、西兰花1朵、胡萝卜1根、黑木耳未泡发的干木耳一把、酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉（可选）

做法

1.木耳泡发，洗净备用。

2.西兰花洗净掰小块，开水里放一点油和盐，西兰花放进开水焯水，我喜欢吃软一点的西兰花，会焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出

3.胡萝卜去皮切小片备用

4.鸡蛋打散（可以在此步略加一点盐调味），滑出鸡蛋块盛出备用

5.把酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉（可选）先调好放在小碗里备用

6.热锅冷油，因为胡萝卜比较硬不太好炒，所以先下胡萝卜炒软

7.加入木耳继续翻炒，再加入焯水过的西兰花，然后加入准备好的调料（酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉），充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块

8.出锅前可以略勾个薄芡

9.菜谱给出的分量炒出来是一大锅了，单独这个菜就够3个人吃一餐的分量，如果人少不想这么大锅可以把菜的用量减半

10.这个菜变式很多的啦，加点小香肠啊鸡胸肉什么的就有菜有肉了也很好吃

11.把鸡蛋换成迷你豆腐泡也同样美味！

【芹菜炒豆腐干】▼

用料：芹菜1把、豆腐干6块、食盐1/2勺、酱油1/2勺、红尖椒2个、植物油2汤勺

做法

1.准备食材：香芹、豆腐干、红尖椒等

2.香芹去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红尖椒切圈

3.锅内放植物油烧热，放入香干炒至微微焦黄

4.再放入香芹一同翻炒

5.香芹稍炒软时放入红尖椒

6.放适量盐调味

7.放入适量酱油调色，翻炒均匀即可出锅

【蚝油生菜】▼

用料：生菜、蚝油、白糖、生粉、清水

做法

1.将生菜洗净待用。蒜切细，尽量细一些。

2.在锅中注入清水，水沸腾了之后把生菜烫熟（30秒左右），

3.捞出滤水备用。

4.热锅少油，放入蒜茸、蚝油、酱油、白糖翻炒1分钟，再取一个小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在锅中与耗油汁混合（勾芡）。

5.把调好的汁淋在生菜上即可。

【蒜蓉油麦菜】▼

用料：油麦菜3棵、蒜瓣7瓣、盐

做法

1.将油麦菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右的段。

2.将蒜拍成蒜蓉。

3.锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。

4.向锅内加入油麦菜。

5.加入适量的盐，翻炒均匀，盛盘即可。

【家常豆腐】▼

用料：豆腐1块、鸡蛋2个、青椒1个、红椒1个、木耳少许（泡发并切成丝）、老干妈豆豉1大勺、泡椒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、鸡精少许、糖1小勺、水少许、水淀粉少许

做法

1.将豆腐切成方块

2.放入打散的鸡蛋里使之沾均匀

3.锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐

4.两边煎成金黄色捞出备用

5.另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香

6.放入青红椒和木耳煸炒

7.放入煎好的豆腐块,翻炒一下，放入生抽，老抽，鸡精，糖，加入少许水

8.大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可~

【阿婆手撕包菜】▼

用料：圆白菜半颗、干红椒35颗、五花肉250克、大蒜3颗、5克、盐1/4小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、花椒油1小匙

做法

1.将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用

2.将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状

3.炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸

4.煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒

5.直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味

6.这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制

7.直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅

【油焖茄子】▼

用料：茄子2个、瘦肉少许、蒜6~7瓣、老抽，盐少许

做法

1.茄子洗净切条，也可以手撕，手撕味道好些，但是麻烦，看自己。肉切肉条，老丁炒茄子喜欢比较大的肉，这里可以根据个人喜好切肉丝或者肉片，蒜切小块备用。

2.热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒变色。

3.放入茄子，接下来是整个菜的关键步骤，首先一定转中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，

4.茄子开始吸油，但是逼一会儿之后它就会把吸的油吐出来，这里需要耐心，慢慢闷，轻轻压，小心翻锅至茄子水份吐干，茄子变细。

5.加入两个八角，大蒜，和小半勺白糖。

6.闷到茄子很细的时候，这时候茄子几乎软烂了，加入生抽，老抽，适量盐调味。最后加少许味精出锅即可。

【西红柿炒鸡蛋】▼

用料：西红柿、鸡蛋、料酒、水、油、盐、葱花

做法

1.西红柿洗净切块

2.鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了

3.在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好

4.热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出

5.再次热锅倒油，葱花儿爆锅，飘出香味之后放入西红柿翻炒

6.西红柿变软流出汤汁之后再放入成型的鸡蛋

7.出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点

8.起锅，装盘，再切点葱花儿装点一下，得嘞

【虎皮青椒】▼

用料1：青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许

用料2：青辣椒3个、大蒜1瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许

做法1

1.将青椒洗干净

2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽

3.大蒜拍破后去皮，切成碎末

4.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

5.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入

6.用锅铲轻轻按压青椒

7.并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热

8.青椒两面表皮都煸出皱纹

9.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香

10.倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

虎皮青椒的做法2(无油干煸版)

1.将青椒洗干净，把蒂部去掉，大蒜拍破后去皮，切成碎末

2.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

3.锅中不放油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹

4.将青椒盛出，放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，放入青椒翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

TAG标签：