精选美食土豆丝五彩蛋饼、盐烤蛏子
精选美食土豆丝五彩蛋饼、盐烤蛏子
三餐茶饭,四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方,人因食物而聚,人不散,家就在,烟火人间,风味常存。接下来,我就给大家一些家常菜的做法,让家更有味道!
虾仁豆腐
材料:南豆腐一块、草虾250克、葱姜蒜各适量、料酒10ml+10ml、蚝油30m1、红烧酱油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎、盐1克、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙
做法
1、新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡,虾仁剥壳留凤尾,洗净,用1克盐,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌匀,腌制十分钟;
2、南豆腐一块,准备好葱姜蒜,姜和蒜切片,葱和小米辣切粒备用,豆腐切成小块,加一小勺盐在开水锅中,将豆腐焯水去生豆腥味儿,捞出控干水份;
3、调料准备好:蚝油30ml,酱油10ml,料酒10m1;
4、坐锅烧热,倒适量植物油,把虾仁滑至变色盛出,锅中留底油煸香葱姜蒜,倒入碗中的调料,再加50ml清水烧沸,倒入豆腐滚两分钟后,将虾仁倒入,再滚一分钟,用水淀粉勾芡
快捷苦瓜汤
材料:苦瓜2条、素火腿1小块、荫瓜罐头1罐
调味料:酱油2茶匙、盐少许、麻油少许
做法
1、苦瓜洗净对切去籽,切成约3公分大小的正方型;素火腿切成小片,备用。
2、汤锅放水,放入苦瓜及荫瓜,一起煮开,
3、再转小火焖煮至苦瓜变软后,加入素火腿片、酱油及盐,调好咸淡味道,淋上麻油即成。
盐烤蛏子
做法:
1、活蛏子洗净后放入已勾兑好的料水里腌泡30分钟。因蛏子是鲜活的,代谢旺盛,会更易吸入料水的滋味。
2、铁板上厚厚铺一层烤热的粗盐,将泡好的蛏子整齐地插入盐内,将铁板放到煲仔炉上小火细烤约15分钟即可。烤制过程中,可用喷壶喷入少许料水,以免蛏肉过干。
土豆丝五彩蛋饼
材料:鸡蛋、土豆、菠菜、胡萝卜、青豆、玉米粒、火腿、盐、花椒面、鸡精、食用油
做法:1、土豆丝擦最细的丝;
2、擦好的土豆丝放入大碗里,放入盐,花椒面儿,鸡精。并打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀;
3、取另一小碗,再打入一个鸡蛋备用;
4、菠菜切段,胡萝卜切丁备用;
5、底子较厚的平底锅,中火烧热后,刷一层油;
6、把第2步中做好的土豆丝蛋液倒入锅中,并用锅铲铺平。转中小火。一定火要小;
7、快速把菠菜,胡萝卜,青豆,玉米粒和火腿铺平在土豆丝蛋液上;
8、把过程3中打好的鸡蛋液缓慢的倒在铺好食材的土豆饼上;
9、盖上锅盖,利用水蒸气慢慢把蛋液和食材凝固。火候还是保持小火;
10、待58分钟,打开锅盖,用薄一些的铲子慢慢铲动饼的边缘,确定一定凝固好了就可以关火了。
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